最高峰の旅館【山口・別邸音信】③お食事

別邸音信、地のものをふんだんに取り入れたお食事も楽しめます。

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Bettei Otozure,Yamaguchi③
ディナー Dinner
朝食 Breakfast

 

ディナー Dinner

ディナーも朝食も、場所は日本料理「雲遊」にて。
カウンター席もありましたが、個室のように仕切られているテーブル席でいただきました。
広いレストランで人口密度が低すぎて、他のお客さんが気になりません。

それでは会席料理
「長門の爽風 神無月の頃」はじまります。

(左・先附) 下関宇津井の栗と銀杏の飛竜頭 萩木耳 打茗荷 水菜 銀餡 生姜
(右・御椀) 清汁仕立て 由谷車海老 岩国蓮根真丈 舞茸 軸三つ葉 柚子
飛竜頭にお椀、薄すぎず濃すぎずのお味でいけます。

造里
(海のもの) 仙崎白身 仙崎スマ鰹 菊葉 穂紫蘇 山葵 紅蓼 土佐醤油 長門黄波戸丸三醤油
(山のもの) 徳地自然薯 美弥法蓮草 美弥原木椎茸
山のもののお造りってはじめてです。

(焼八寸)長萩和牛炭火焼 栗麩 フリルリーフ 山椒味噌 ゆずきち塩
富有柿とインゲン白和え もって菊 柿の葉
萩生まれ萩育ちの黒毛和牛美味し💛ゆずきちは酢橘のような山口県オリジナルの柑橘だそうで、お菓子など山口県でよく見かけました。

(左・合肴)山口野菜:はなっこりー 胡麻豆腐 いくら 菊花 山葵 美味ジュレ
(右・揚物)とらふぐ唐揚げ 松葉揚げ 由宇町マイヤーレモン
山口といえばふぐ!唐揚げなのが新鮮で好みでした。

(御飯)のどぐろ釜飯
スタンダードなコースのままだと「萩佐々並九郎米」なのですが、オプションで付けられる別注料理が3種類あって、そのうちのひとつ。別注の価値ある絶品でした!
(留椀)赤出汁 北浦若布 三つ葉 粉山椒 長萩和牛ちりめん
(香の物)大根醤油漬け 長門白菜漬け 青紫

(水物)萩榎谷農園いちち”く 須金ぶどう 杏仁豆腐 胡桃蜜煮
シンプルに見えますが、杏仁豆腐が相当美味しかったです。

朝食 Breakfast

和食と洋食が選べます。
夫は和食、私は洋食にしました。

手前が和食。

こちらが洋食。
サラダ・スープ・選べる卵料理(オムレツにしました)・パン・紅茶(コーヒーも選べます)

(左)他に3種のジュースが初めに出てきました。
(右)先にご紹介した、すぐに売れてしまう大谷山荘のベーカリーのパン5種盛り。
食パン、クロワッサン、塩パン、一番人気というチーズ入りのパン、もうひとつは確かブリオッシュ。
温めるとふわっと美味しい、これまた主張が強すぎないけど素材が良さそうな優しいお味でした。

 
滲み出る上質感、時がとまったかのような開放感、癒される1泊2日でした。
何度も訪れてみたい旅館です。

☆☆☆☆☆☆☆
山口県・湯本温泉 大谷山荘 別邸 音信(おとずれ)
山口県長門市深川湯本2208 
Tel: 0837-25-3377

お子様とご一緒の方は、お隣の本館である大谷山荘へ⇩

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